พนันบอลออนไลน์ ลิ้มลองอาหารซีนีสที่ดีที่สุดด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุคกลาง แต่เต็มไปด้วยรสชาติสมัยใหม่จากร้านอาหารที่ดีที่สุดเจ็ดแห่งในเมืองอิตาลี
ซุปขนมปังมะเขือเทศกับหอยแมลงภู่และปลาหมึก
เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม:
- หอยแมลงภู่สด 1
- กก. ปลาหมึกสด ½ กก.
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัม
- ใบโหระพา
- พริกป่น 1 เม็ด
- ขนมปังเก่า 300 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม:
- 1. ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และพริกขี้หนู ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มขนมปังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที
- 2. ในระหว่างนี้ นึ่งปลาหมึกและผัดหอยแมลงภู่เบา ๆ ในกระทะด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 3. เสิร์ฟซุปขนมปังใส่ปลาหมึกไว้ตรงกลางจานล้อมรอบด้วยหอยแมลงภู่
สูตรที่จัดทำโดย Liberamente Osteria
2. ปาปาเดลล์กับซอสหมูป่าและมะกอกดำ
เสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ:
- 2 ใบกระวาน
- 1 กานพลูกระเทียม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- 1 ก้านขึ้นฉ่าย 1 แท่ง
- 250 กรัม เนื้อหมูป่า
- 250 มล. ไวน์แดง
- 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกดำ 10
- ฟอง 260g pappardelle
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
การเตรียม:
- 1. สับผัก กระเทียม และใบกระวานให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง
- 2. ใส่เนื้อหมูป่า (สับก่อนหน้านี้) ปรุงรสด้วยเกลือ เติมไวน์แดงและลด
- 3. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง ครึ่งทางของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ปรุง pappardelle ในน้ำเค็มที่เดือดอย่างรวดเร็วประมาณห้านาที
- 4. ระบายและผัดพาสต้ากับซอสหมูป่า ใส่มะกอกดำลงไป
- สูตรที่จัดทำโดย Ristorante Pizzeria Due Archi
ที่อยู่: Pian dei Mantellini, 48 - 3. ริซอตโต้เห็ดและนกพิราบ
เสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ:
- ข้าว 300
- กรัม เห็ดพอชินี 50 กรัม
- นกพิราบ 1
- ตัว หัวหอมไวน์ขาวครึ่ง
- เนย
- 50 กรัม ชีส Pecorino ขูด 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
การตระเตรียม:
- 1. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันสี่ช้อนโต๊ะและเนยครึ่งหนึ่งในกระทะจนโปร่งใส
- 2. ใส่นกพิราบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำตาลให้เข้ากัน เทไวน์บางส่วน เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ทุบนกพิราบด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ปล่อยให้ระเหยและเพิ่มน้ำสต็อกต่อไปจนเนื้อสุก
- 3. กระดูกนกพิราบอย่างระมัดระวังแล้วใส่เนื้อในกระทะอีกครั้ง
- 4. ใส่เห็ดที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ให้แช่แล้วหั่นเป็นท่อนๆ และข้าว ปรุงทุกอย่างโดยใส่น้ำสต็อก
- 5. ใส่เนยที่เหลือและโรยหน้าด้วยชีสเพโคริโน
- สูตรที่จัดทำโดย Trattoria Fonte Giusta
- 4. กระต่ายกระทะ
เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม:
- กระต่ายกระดูก 500 กรัม
- 2 แครอท
- 3 หัวหอม
- 2 ต้นขึ้นฉ่าย
- กระเทียม 3 กลีบ
- โรสแมรี่
- 2 ก้าน ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ผักชีฝรั่ง
- 15 ผล
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาว
- 750 มล. เบคอน ‘rigatino’ 3 ชิ้น (หรือรมควันแบบปกติ) 3 ชิ้น
- ไส้กรอก 1 ชิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้นน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ถ้วยตวง
การเตรียม:
1. ผัดแครอท, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, พริกขี้หนูและผลเบอร์รี่ เมื่อเป็นสีน้ำตาล ใส่เบคอน (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ไส้กรอก และกระต่าย สีน้ำตาลอย่างดี
2. ใส่ไวน์ขาวแล้วปล่อยให้ระเหย เพิ่มมะเขือเทศเข้มข้น สต็อกและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
สูตรอาหารจัดทำโดย La Taverna del Capitano
ที่อยู่: Via del Captiano, 6/8
5. หมู “ชินตา” กับจุดและเรดิชิโอตุ๋น
เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม:
เนื้อสันในหมู “cinta” 4 ชิ้น จุดหนา 5-6 ซม.
จุด 4 ชิ้น (แฮมรมควันไทโรล)
ผักกาดหอมแดงหรือแรดิชิโอ 1 อัน
ไวน์ขาว 250 มล. (เช่น Vernaccia)
สต็อกผัก
ค็อกเทลแท่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
การเตรียม:
1. เรียงเส้นเนื้อหมูด้วยจุด คลึงด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
3. น้ำตาลสักครู่ ทิ้งน้ำมันส่วนเกิน แล้วเติมไวน์ขาว ตั้งไฟจนเกือบระเหย เพิ่มสต็อกและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
4. ในระหว่างนี้ ผัดแรดิชิโอที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมัน เปลี่ยนเป็นจานเสิร์ฟโดยวางเนื้อโดยไม่ใช้ไม้จิ้มฟันบนหัวไชเท้าเคี่ยว
5. เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งอบและผักตามฤดูกาล
ตำรับอาหารจัดทำโดย L’Osteria del Bigelli
6. เนื้อเปโคริโนชีส มายองเนส และลูกแพร์
วัตถุดิบ:
เนื้อ 800g
ลูกแพร์
2 ฟอง ไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ชีสเพโคริ
โน ‘โรมาโน’ ขูด 50 กรัม ชีสเพ
โคริโน ‘toscano’ ขูด 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
1 ลิตร น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ½ ลิตร
เกลือ
การเตรียมรสชาติ :
มายองเนส:
1. ใส่ไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟองลงในชามก้นกลม เติมเกลือ น้ำมะนาวเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมด้วยตะกร้อมือ เติมน้ำมันพืชก่อน ตามด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จนกระทั่งถึงด้านขวา ถึงความหนาแน่นแล้ว
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาและหลังจากนั้นก็มัสตาร์ด ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใส่ชีสโดยใช้ช้อนไม้กวนจากด้านล่างขึ้นด้านบน
3. นำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 15 นาที
ลูกแพร์:
1. ปอกและฝานลูกแพร์แล้วใส่ในชามด้วยน้ำและน้ำมะนาวครึ่งลูก เราแนะนำให้เตรียมลูกแพร์ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ เพราะถ้าปล่อยลูกแพร์ในน้ำและมะนาวนานเกินไป ลูกแพร์จะเสียรสชาติ
เนื้อ:
1. ทาน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ตั้งไฟให้ร้อนและทำให้เนื้อทั้งชิ้นสุกทั่วทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้หยุดทำอาหารและพักบนตะแกรงที่วางบนถาดอบประมาณห้านาที
2. ใส่เนื้อกับถาดอบและตะแกรงในเตาอบ อุ่นที่ 200ºC ประมาณ 8-9 นาที จากนั้น แล่เนื้อออกเป็น 12 รอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 34-40ºC
การนำเสนอ:
1. ใช้มายองเนสทำวงกลมสามวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อยวางเนื้อในวงกลมแล้ววางลูกแพร์ไว้ด้านบน ให้บริการ.
สูตรที่จัดทำโดย La Sosta di Violanta
7. เป็ดไวน์แดง
ส่วนผสม:ตับไก่หรือเป็ด 300 กรัม
1 ตัว ไวน์แดง 250 มล . มะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะหัวหอม 1 ลูก กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่ง1 ต้น ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน โรสแมรี่1 ก้าน พริกชี้ฟ้า 1 เม็ดใบสะระแหน่เล็กน้อยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือเพื่อลิ้มรสเตรียม: 1 . สับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โรสแมรี่ และใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนู เมื่อผักสุกดีแล้วให้ใส่เป็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ใส่ไก่สับหรือตับเป็ด
2. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทไวน์แดงลงไป เมื่อลดแล้วให้ใส่มะเขือเทศเข้มข้น คลุมด้วยน้ำอุ่น เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่จัดทำโดย Trattoria Papei
ที่อยู่: Piazza del Mercato, 6
สูตรอาหารเหล่านี้นำมาจาก Great Sienese Cooking ซึ่งมี 96 เมนูที่น่ารับประทานที่เกิดในยุคกลาง และปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารแห่งสหัสวรรษใหม่โดยเชฟของเมืองปาลิโอ หนังสือต้นฉบับที่มีรูปถ่ายสวยงามโดย Bruno Bruchi ภาพกราฟิกสีสันสดใสโดย Alessandro Grazi การประสานงานด้านการจัดพิมพ์โดย Barbara Latini และจัดทำร่วมกับ Comune di Siena. พนันบอลออนไลน์
SPONSOR BY